Linsgryta med kokosmjölk
Idag serverades en linsgryta med kokosmjölk här hemma. Billigt och gott.
Fräs i kokosolja:
2 hackade lökar
2 hackade vitlöksklyftor
Gurkmeja, kanske 2 tsk
Het curry, ca 1 msk
Tandori masala (eller nån annan god kryddblandning) ca 1 msk
Ca 1 tsk malen ingefära
Chiliflakes
Tillsätt 5 dl kokosmjölk
3 dl röda linser
Sjud tills linserna är mjuka.
Tillsätt broccoli (jag hade fryst)
Hackade tomater
Späd ev. med vatten
Låt stå kvar på spisen tills broccolin är varm.
Servera med ris eller bröd, cashewnötter, picklad rödlök och koriander.