Vego & Må gott

Svärmor bjöd på den här soppan sist vi hälsade på och hela familjen tyckte den var fantastiskt god. Jag fick receptet och som vanligt är jag inte så noga med att mäta och att följa allt till punkt och pricka. Men idag gjorde jag soppan enligt nedan.

Ingredienser 

1 fänkål

1 grön chili

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 morötter

Olivolja

1 pkt stora vita bönor

1 pkt cannellinibönor

3 tomater

2,5 dl iMat

1-1,5 dl vitt matlagningsvin

2 tärningar grönsaksbuljong 

Salt och peppar

Topping

1 kruka färsk oregano

1 vitlöksklyfta

1/2 msk olivolja

1/2 msk vatten

Salt

Gör så här:

• Skär morötter, fänkål, chili, lök och vitlök. Fräs i olivolja ett par minuter.
• Tillsätt vin, vatten och buljong. Sjud tills morötterna är mjuka, ca: 10-15 minuter.
• Tillsätt iMat, skurna tomater och avrunna bönor (spara spadet, går att använda som ägg!)
• Smaka av med salt och peppar.
• Hacka oregano och vitlök, mortla tillsammans med olivolja och vatten.