Söndagssoppa
Jag älskar soppor och hela hösten har jag lagat en stor soppa varje söndag. En soppa som räcker till lunch nästan hela veckan.
Idag spenderade jag förmiddagen på yogahuset och deltog i en fantastisk workshop som avslutades med sopplunch. Min underbara yogalärare är inte bara bra på yoga, hon lagar också fantastisk mat och soppan hon bjöd på idag var så god att jag försökte mig på en liknande till middag.
Ingredienser:
- Potatis, 7 st hade jag
- Morötter, 5 st i olika storlek hade jag
- 2 små gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- Tomatpuré, några matskedar
- Rapsolja eller annan olja att steka i
- 1 paket krossade tomater
- 1-1½ liter vatten
- 1-2 buljongtärningar
- 3 dl röda linser
- 1 kanelstång
- 2 kapslar svart kardemumma
- 2 lagerblad
- Goda kryddor som tex. spiskummin, kardemumma, svartpeppar, nejlikor, chili, ingefära... det man tycker om.
- Citronsaft
Hacka upp potatis, morötter, lök, vitlök. Fräs tillsammans med tomatpurén i oljan en liten stund.
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, linser ev. kanelstång, svart kardemumma och lagerblad.
Smaksätt med goda kryddor, mycket kryddor! Koka tills allt är mjukt. Smaka av med salt och citronsaft.
Rosta blandade frön och nötter med salt i en torr panna.
Servera soppan med fröblandningen och en klick iMat Fraiche eller gräddfil.
Nu väntar en söndagskväll på soffan tillsammans med familjen, ladda batterierna för en ny vecka.
Trevlig kväll!
Vad roligt att jag hittat hit! Är ständigt på jakt efter vegoinspiration:) Soppa är ju så gott, tack för receptet!